Praktisk opbevaring af rødvin derhjemme
De fleste har ikke adgang til et vinkøleskab eller en kælder, men det betyder ikke, at rødvinen skal stå fremme på køkkenbordet. Vin har gode betingelser et sted med nogenlunde jævn temperatur, gerne mellem 12 og 18 grader. Sollys og store udsving i temperaturen kan påvirke smagen negativt, så det gælder om at finde et mørkt og køligt hjørne. Mange vælger at opbevare flaskerne i et skab væk fra både radiatorer og vinduer. Hvis du kun har mulighed for at opbevare vin i køkkenet, kan det være en fordel at lade flaskerne ligge ned i det mørkeste hjørne, så proppen ikke tørrer ud. Når flasken er åbnet, kan den som regel holde sig i to-tre dage med proppen sat i og opbevaret køligt.
Sådan serverer du rødvin til hverdagens retter
Rødvin forbindes ofte med store bøffer og lammesteg, men langt de fleste flasker passer også glimrende til mere enkle hverdagsmåltider. En let og frugtig rødvin
kan for eksempel være med til at løfte ovnbagt kylling, pastaretter eller grillede grøntsager. Vinen bør serveres ved stuetemperatur, men undgå at den står fremme hele dagen. For de fleste rødvine ligger den ideelle temperatur på 16-18 grader. Det kan give ekstra smagsoplevelse at hælde vinen op i glasset 10-15 minutter før maden, så den får mulighed for at åbne sig. Kraftigere vine egner sig godt til simreretter og gryderetter med oksekød, hvor de komplimenterer rettens fylde. Prøv at matche vinens karakter med rettens intensitet for at skabe en harmonisk oplevelse.
Fem realistiske måder at bruge restvin
Det er ikke usædvanligt, at der bliver lidt vin til overs efter aftensmaden. I stedet for at hælde det ud, kan du sagtens bruge resterne i madlavningen eller på kreative måder.
- Tilsæt rødvin til sovsen eller gryderetten. Selv en lille mængde giver dybde og karakter.
- Kog pærer eller blommer i rødvin sammen med sukker og krydderier for en aromatisk dessert.
- Brug et skvæt i en marinade til både kød og grøntsager.
- Frys vinen ned i isterningebakker. Så har du små terninger klar til saucer eller gryderetter.
- Bland restvinen med appelsinsaft og sukker for en hurtig, hjemmelavet sangria.
På den måde kan du undgå madspild og tilføre ekstra smag til dine retter og drikkevarer.
Valg af rødvin når prisen er vigtig
Man behøver ikke investere stort for at få en god rødvin til hverdagsmaden. Udvalget i supermarkederne indeholder mange muligheder i prisklassen 40-70 kroner. Her finder du ofte vine fra Sydamerika, Sydeuropa eller Sydafrika, som egner sig fint til daglig brug. Flasker med skruelåg er praktiske, hvis du ikke forventer at drikke det hele på én gang. Leder du efter en vin, der skal fungere både til mad og som et enkelt glas i sofaen, kan du gå efter beskrivelser som “blød”, “rund” eller “frugtrig”. Meget kraftige vine egner sig godt til fyldige retter, så vælg i stedet en lettere variant, hvis menuen er mere enkel.
Smagfulde kombinationer med rødvin og restemad
En åben flaske rødvin kan gøre restemad lidt mere interessant. Et glas halvtør rødvin passer godt til biksemad lavet af kartofler og kød. Pizza-rester får ekstra karakter sammen med en let italiensk vin. Hvis du har rester af en gryderet, kan du nyde dem med den samme vin, du brugte i retten. Det er også værd at prøve rødvin til en omelet med stegte grøntsager eller en toast med ost og skinke. Vinen kan binde smagene på tallerkenen sammen og løfte selv en simpel ret.
Brug af rødvin i simreretter
Simreretter og rødvin fungerer godt sammen, især når vejret er køligt. En klassisk oksegryde får ekstra dybde, hvis du tilsætter 1-2 dl rødvin under tilberedningen. Det behøver ikke være en dyr flaske. En helt almindelig rødvin til dagligt brug er tilstrækkelig. Lad vinen koge ind med kødet og grøntsagerne, så alkoholen fordamper og smagen koncentreres. Rødvin klæder også linsegryder og chili con carne, hvor den bringer en rund og let sødlig note frem. Det er samtidig en god måde at bruge en rest vin fra dagen før, så intet går til spilde.
Korrekt opbevaring af åben rødvin
Efter åbning holder rødvin sig længere, hvis du sætter proppen i igen og stiller flasken køligt, gerne i køleskabet. Selvom vinen bliver lidt kold, kan du tage flasken ud en halv time før servering, så den når en passende temperatur. Rødvin begynder at oxidere og mister friskhed efter et par dage, men mange vine smager fortsat udmærket på tredjedagen. Hvis du ofte har åbne flasker, kan du overveje en vinprop med vakuum, som kan forlænge levetiden yderligere et par dage.
Rødvin til hyggestunder uden stor planlægning
Rødvin behøver ikke kun at være for særlige lejligheder. Det er rart at have en flaske stående til spontane aftener med venner eller bare til et enkelt glas efter en lang dag. Mange vælger en let og ukompliceret vin, som kan nydes uden mad. Hvis der kommer gæster, og planerne ændrer sig, er rødvin let at sætte på bordet sammen med lidt ost, pølse eller nødder. Det kræver ingen særlig forberedelse, og du kan hurtigt skabe en hyggelig stemning omkring bordet, selv med få midler.